媽媽的願望

食安風暴連連爆,每抽查一樣食材就曝露問題.老實說,我並不驚訝.自從幾年前在主婦聯盟的活動與生產者面對面,聽到名記黃老闆說,是主婦聯盟拉他進口非基改黃豆與生產台灣第一塊非基改的豆腐,也聽到美國黃豆協會工作人員分享台灣進口美國黃豆的歷史,得知台灣人吃了幾十年連對岸鄰國都不願意吃 其實是用來榨油的基改黃豆中挑選出來的"選豆",就意識到台灣人對食安資訊的不足.

前一陣子,想幫寶貝買雙涼鞋, 才發現童鞋使用PVC等有問題材質之泛濫, 廠商標榜通過塑化劑檢測的PVC材質的可靠,我驚訝台灣人對質材要求的低標準, 也感嘆台灣環境毒無所不在, 鍵入古狗 "PVC,毒性"兩關鍵字,驚見搜尋結果條目最上方, 是生產者或經銷商蓄意頂置PVC為安全穩定質材的pdf檔案,真不負台灣PVC生產大國之名. 對PVC的問題有興趣的人可以看這個公視的報導.

生活在物質豐富時代的弔詭是: 產品的安全是相對的, 雖然相對於市面上眾多含PVC 與其他塑膠材質的鞋子(如運動鞋 除了塑膠幾乎沒有其他選擇),真皮鞋似乎是容易的另一選項,但生產皮革製程多使用的重金屬鉻與染料也不是沒有問題, 我買了這期2015 Öko-Test 
幼童年冊(Jahrbuch Kleinkinder), 發現以前喜歡買給寶貝穿 號稱植物染的學步鞋Pololo被打槍,, 被檢驗出Anilin等有問題的物質. Öko-Test以嚴苛出名,與Stiftungswarentest極明顯的差異,在於對材質的要求有時近乎吹毛求疵的地步,其檢驗標準也不是沒有爭議, 有數個測試結果讓廠商不惜以打官司槓上,然而其嚴格的標準曝露了很多產品生產製程問題與可以改進的可能性, 尤其當類似產品可以檢測不出相同問題成份,是值得被打槍的生產商反省.

自從知道罐頭的內層塗料含雙酚A, 我盡量不買罐頭, 盡量買玻璃瓶包裝,但在Öko-Test的檢驗中得知玻璃瓶罐的金屬蓋的密封塗料可能含有PVC/PVDC/含氯化合物, 才知道連包裝的眉角也很多,不只是不含塑化劑和雙酚A就是安全.

最近讓我驚訝的是被認為安全的矽膠產品其實也有學問.簡單的說,不是所有的矽膠都一樣,雖然原料都是二氧化矽,但依需要成品的特性與製程所使用的催化劑不同,材料商是否省略最後一個汽化步驟,會影響成品殘留物質. 我對矽膠產品的疑慮來自曾購買西班牙知名L品牌的手指餅乾烤模,雖然第一次使用前用洗碗精徹底清潔過,也使用廠商的建議配方,發現第一次成品有種很特殊令我不適的氣味後就束之高閣, 即使我以前常使用小矽膠muffin模沒有類似經驗,但從此對矽膠烤模產生疑慮,後來看了Öko-Test的檢驗才知道眉角在哪裡. 有台灣廠商會對矽膠產品檢測塑化劑與鉛等重金屬的殘留,其實塑化劑不是問題,矽膠模不需要使用塑化劑,Öko-Test找到的問題成份是多環芳香碳氫(烴)化合物與揮發性的有機化合物,檢驗的產品都含微量上述的物質,檢驗分數的差異在於烘烤成品是否可檢測出這些揮發性的有機化合物. 建議是:若不確定材料商是否省略矽膠膜製程最後一個重要步驟,消費者可以在家自己做: 把矽膠膜放在攝氏200度烤箱烤四小時,記得全程把廚房窗戶打開透氣.  只能感嘆,學無止境,知其一,常不知其二三四, 資訊的缺乏與不足才是問題.

媽媽的願望很卑微也很難達成,希望下一代能生活在較少毒物的環境. 台灣食品掌握在幾個與政府勾結的財團手上,單靠廠商的良心很難,消費者需要教育也需要與生產者直接對話的可能性,
希望有更多專業人願意分享知識與主婦聯盟這樣團體的資訊交流可以讓我們前進.

皂化價的連結

最近想用剛入手的月桂漿果油來做大名鼎鼎的savon d'Alep,在找月桂漿果油的皂化價時在網海搜尋,找到幾個連結,其中 SoapCalc 品項算多,額外補充:

幾種亞馬遜熱帶雨林油,來自油商和其他資料的KOH mg/g皂化價如下:

Andiroba oil  (Carapa Guaianensis) 197~210
Babassu   (Orbignya Oleifera) 245~256
Buriti果油   (Mauritia Flexuosa) 200~246
零陵香豆脂肪油 又稱Cumaru油 (Dipteryx Odorata) 212
Brazil nut  ( Bertholletia Excelsa Passiflora edulis) 190
百香果籽油  (Passiflora edulis)185~205
Pataua (Oenocarpus Bataua)  184~196
Pracachy  (Pentaclethra Macroloba) 170~180
Tucuma 果油  (Astrocaryum aculeatum) 188~247
Bacuri butter   (Platonia Insignis Mart.)185~215
Ucuuba butter  (Virola Surinamensis) 220~227
Murumuru butter  (Astrocaryum Murumuru) 241~350
Cupuacu butter  (Theobroma Grandiflorum) 180~200

其他

Baobab oil(Adansonia Digitata) 185~200

Marula oil (Sclerocarya birrea)  192~200
Chilean Hazelnut(Gevuina) oil 智利榛果油(Gevuina Avellana)180~195

Seabuckthorn fruit oil 沙棘果肉油(Hippophae Rhamnoides) 190~210

Seanbuckthorn seed oil沙棘籽油(Hippophae Rhamnoides) 185~200

Broccoli seed oil 花椰菜籽油(Brassica Oleracea) 160~190

Sacha Inchi oil (Plukenetia Volubilis) 187~200

要換算成NaOH mg/g 皂化價,只需除以1.40272 即可,即除以 KOH/NaOH的莫耳質量比

雖然實在不建議用這些貴森森的油入皂,但只要有油商給的資料裡的氫氧化鉀皂化價,可以自己換算成氫氧化鈉皂化價. 油脂是農產品,會因生產條件的變化而有脂肪酸組成的差異.網路找得到資料多是technical specification ,也就是產品規格資料,標示產品的特點(specification), 標示的皂化價是範疇值. 最可靠的還是每批產品的分析報告,不過這不是跟廠商要求就拿得到,所以作皂在計算鹼量時,最好不要把網路資料中手工皂網頁列舉的皂化價當作絕對值,因為這些多是平均值,平均值不見得很可靠,有過鹼疑慮的人在配方中多少要超脂比較保險.


連結一 
連結二
連結三
連結四

以上的連結, 雖然是批評肥皂的溫和性, 但是我覺得對皂友還是非常有價值的文章, 了解皮膚生理學,知道手工皂的極限. 好在現在台灣作皂者已有共識 : 手工皂只是清潔品,對皮膚問題沒有療效. 連結中解釋了為什麼長鏈脂肪酸鈉(鉀)比短鏈脂肪酸鈉(鉀)溫和, 配方的關鍵還是整體脂肪酸的搭配.

看了這些文章才驚覺古人的智慧,可惜完全是長鏈脂肪酸鈉組成,硬度也還算適中 被認為是最溫和的純橄欖皂起泡性較差. 若在配方中添加椰子油或月桂漿果油等含月桂酸的油脂可以改善起泡性. 月桂漿果油含相當比例的月桂酸,不含中短鏈的脂肪酸,取代椰子油作出來的成品 理論上更溫和. 不過這月桂漿果油不便宜.......  對一般用得了手工皂的皮膚(然而還是有非常敏弱皮膚是無法使用手工皂來清潔),只要控制好椰子油的添加量,其實不一定要用昂貴的油脂入皂才會有好作品. 

會想細究皂化價是因為看了一篇網路上關於手工皂的文章,作者提到皂化價的重要,沒計算好,會軟的像鼻涕,洗個幾次就成醬糊(我的就是這樣,泣~~~),這樣的皂不耐用,過鹼的皂較硬但傷皮膚,如何作出不軟爛又(相對)溫和的手工皂是我想努力的方向.  作者的老師生產經營芳療保養品,曾提及他藥廠友人由歐洲寄達的一批很特別的皂基.他說這見聞讓他曾有的關於手工皂皂化過程的疑問都獲得解答. 原來我們使用的平均皂化價不是那麼理所當然. 誠希望提供應皂友作皂油品廠商能在提供每批油脂檢驗皂化價上作努力,讓我們手工皂皂友的作品品質更上一層樓.

後記: 一年後自製含25%月桂漿果油的aleppo皂, 與幾年前買過市售品很類似,顏色是純橄或馬賽皂等高油酸皂的棕色,泡沫洗感也很類似.

麵粉兩三事

前天突然很想吃蔥油餅, 上網找食譜, 在周老師的美食教室看到所謂燙麵及冷水麵的差別. 嚐試了生平第一次的燙麵操作, 參考的是別的老師的比例: 三份麵粉+一份開水+半杯冷水. 沖入那杯開水發現麵團很乾, 自做聰明地又多加超過半杯的開水, 結果加入一點冷水後,發現麵團濕軟到不成團, 想辦法多加麵粉還是黏到不行,勉強用很多手粉擀成麵皮,挖嘞~~~黏擀麵棍與工作檯到令人沮喪的地步...... 不善廚藝的我真是肉腳一枚. 後來突然問: 我的麵粉(Typ 1050)到底是啥? 高筋?中筋? 在台灣, 我幾乎沒烘焙經驗(中學家政課不能算,我永遠是當跑腿的貨色).於是請出咕狗大師, 發現中文資料說法不一,只好參考德文網頁.

台灣烘焙用麵粉 依蛋白質含量分為低筋, 中筋, 高筋; 所含蛋白質中所謂 麩質(gluten)影響麵團的塑性及彈性(對一部份人而言,可能是過敏原), 這篇寫得很詳細. 德國各種麵粉型號(Mehltype)則是依照研磨麥穀的完整度來分, 稱為Ausmahlungsgrad, 翻成英文好像是 fineness degree, 直譯為細緻程度, 如果這麼翻譯就陷入文字本身而失去文化上下文的含意. Ausmahlungsgrad這行話其實是生產率(Ausbeute)的意思, 根據Wiki

• 生產率 約 50-60 %: Type 405
• 生產率 約 75 %: Type 550
• 生產率 約 83 %: Type 1050

這個網頁 的資料雖然略有出入, 但是差異不大. 簡言之, 麵粉型號越高,所含麥穀的完整度越高: 即 胚芽,麥麩比例就越高, 最直接的結果就是礦物質比例的差異. 所以麵粉型號等於每100g麵粉所含礦物質的毫克(mg)量, 作為農產品的麵粉而言, 這數值應該是大約值. 因為測量礦物質含量是將其燒成灰燼,所以麵粉型號也有灰質含量這種說法.

至於依研磨細緻度可粗分為: Schrot-, Grieß- 與 Dunstmehl .
Schrot 是非常非常粗的粗粒麥粉, 一般使用在:
1. 添加麵包的麵團中來增加口感;
2.可以浸泡水中隔夜來當Müsli 的材料, 可是有些人剛吃這種生Müsli 會有漲氣消化不良的反應, 麵食是比米食難消化些.
3. 煮過成為類似漢堡素餡的Bratling , 長像可參考此連結的照片.  

Grieß 的細緻度跟小米差不多, 法文叫 semoule ,在法國semoule還有粗細之分,德國人法國人會用煮沸的牛奶加入這種粗麥粉, 加糖調味當甜點,稱Grießbrei. 北非有名的couscous其實就是這類粗麥粉再加工製成, 不是小米呦~~ 常見的是以硬小麥作原料.

製作義大利麵Pasta的杜蘭小麥就是一種硬小麥. 還有一種更粗的粗麥粉(Grieß)叫Boulgour/Bulgur ,和couscous一樣可以取代米 麵當填肚子的配料(Beilage).

重點是:比較網路資料, 發現所有德國麵粉型號的蛋白質比例多落在 台灣所謂中筋麵粉的範疇, 所以就當中筋與高筋來用吧 ! 如果是低筋麵粉食譜, 可以使用澱粉(Stärke) 來取代一部份麵粉來降低筋度達到鬆軟的質地.

德文中蛋糕分成 Kuchen與 Torte兩類; Kuchen 可圓可方,感覺起來很家常, Torte 的蛋糕體則喜以澱粉取代一部份麵粉,因為筋質低,質地比較鬆軟,多屬戚風蛋糕的蛋糕體的薄層疊起,使用鮮奶油,巧克力, 糖霜繁複裝飾, 屬於宴客正式場合的糕點 .


了解麵粉的特性, 可以用實驗精進各種麵食了...........


後記:這篇文在草稿被遺忘很久了,有超過三年了吧........

兒歌一首"Zogen einst fünf wilde Schwäne"

當了媽媽之後,有機會多接觸兒歌,發現德國不少兒歌其實是民謠,旋律雖優美,但有些歌詞版本的內容其實相當殘酷,甚至有戰爭的背景.
我很喜歡公公送給寶寶的兒歌CD,尤其是這塊. 兒童合唱團乾淨優美的古典風較現代流行板本更得我心,可是小孩兒喜歡的還是節奏輕快的曲調,可以蹦蹦跳跳.

其中一首旋律優美卻聽來感傷,帶著淡淡的哀愁, 最近聽到公公在電腦演奏起這首曲子,討論之下才知道歌詞內容含有許多隱喻,

Zogen einst fünf wilde Schwäne,         曾有五隻野天鵝經過
Schwäne leuchtend weiß und schön.    天鵝雪白發亮 美麗
 „Sing, sing, was geschah?“                 唱,唱, 發生什麼事?
Keiner ward mehr gesehn.                  沒有人再看到過

Wuchsen einst fünf junge Birken          曾有五棵年輕的樺樹
 grün und frisch an Bachesrand            清新脆綠在溪邊
„Sing, sing, was geschah!“                   唱,唱, 發生什麼事?
Keine in Blüten stand.                          沒有一棵開過花

Zogen einst fünf junge Burschen          曾有五個年輕男孩經過
stolz und kühn zum Kampf hinaus.       驕傲勇敢地出征
„Sing, sing, was geschah?“                  唱,唱, 發生什麼事?
Keiner kehrt nach Haus.                       沒有一個歸鄉

Wuchsen einst fünf junge Mädchen       曾有五位年輕的女孩長成
 schlank und schön am Memelstrand.    苗條美麗在Memel河畔
„Sing, sing, was geschah?“                    唱,唱, 發生什麼事?
Keins den Brautkranz wand.                   沒有一個戴上新娘花冠

天鵝與樺樹分別隱喻代表男孩與女孩, 令人不勝唏噓.

自製唇膏

配方:
蓖麻油: 8.5 g
Jojoba: 4 g
杏核仁油: 1.2 g
雪亞脂: 1 g
金合歡蠟 : 1 g
愛德華玫瑰蠟: 1 g
棕櫚蠟 : 2 g
小燭樹蠟 : 1.3 g
UdA : 1.75 g
色粉 : 4 g

註: 把棕櫚蠟與小燭樹蠟的比例顛倒,成品偏硬,下次改進, 把棕櫚蠟比例拉低, 多些愛德華玫瑰蠟...

感謝阿夏合的花蠟還有美媽 美美的珠光唇色粉, 以上

植物照片

在恐龍學校植物園拍的照片, 放了有快一年吧! 傳上來後,我可以從電腦刪除了, 科科>>>



金盞花













強烈懷疑是某種岩玫瑰(但不是芳療在用的Cistus ladaniferus,據說是白色的)








大根老鸛草 氣味濃郁(不難聞)








薰衣草棉












沙棘
恐龍爸媽鄰居在前院種了幾棵,每次都忍不住嫉妒地多看兩眼,礙於禮貌不敢走近,一親芳澤.很想哪天趁夜黑風高去挖旁邊(可能是落果自己長出來的)幼苗.











月見草














琉璃苣













(婆婆家的)鳶尾花 香氣濃郁~~~~~

紀錄片"Home"

今晚France 2與全球同步撥放耗時三年拍攝的紀錄片"Home", 製片公司不以營利為目的, 志在達到越多觀眾一起來關心我們的家--- 地球. 由以空中鳥瞰拍攝而知名的攝影記者Yann Arthus-Bertrand 主導, Luc Besson為共同製片, 場面壯觀, 訊息清楚, 有興趣的人可以在 這裡觀賞.

Indigo

終於把它敗來玩, 真是美麗的藍色ㄚ~~~~不知道會不會褪色就是.....
昨天吾友頑皮俠問我, 胭脂樹籽染的美麗橘色會不會褪色,我想一想.....嗯~~應該會 ! 因為染色的成份是胡蘿蔔素,原理跟紅棕染色是差不多的, 紅棕會褪, 胭脂樹籽染的也應該會<----我不負責任地猜測. 這是天然植物色染的問題, 除非用(礦物)色粉(那些 CI. XXXX), 什麼Ultramarine, XXOO, 天然色素會因光照 氧化 酵素分解等等產生變化. 沒有要漩染 ,皂友建議要做出平整分層可以噴一點酒精, 偶太粗魯, 噴完就馬上倒上層,所以..................

(2/2)配方: 甜杏仁油(超市牌) 293 g, 棕櫚油 120 g, 椰子油 120 g, 芝麻油 118 g, 芒果脂 80 g, 篦麻油 80 g
鹼化率在95~90%間
添加: 金盞花, indigo 先分散在Jojoba

精油: 忘了 ....沒有小茉莉就是 XD


最近使用指揮艇越來越上手, 因為比較知道"庫勢"(請用台語唸~~), 攪起來特別過癮.
很可惜熟成後有點氣泡, 因油相高(近40%)而相當滋潤卻不膩, 這新入手的葡萄糖苷乳化劑評價很高, 雖然是水包油乳化劑, 在油相這麼高的配方中特別顯出它的優點與能耐.
(2/4)乳霜
油相:
甜杏仁油(F 牌) 4 g,
Sacha Inchi 4.3 g,
金盞花浸泡澳胡油 2.9 g,
芭笆蘇 3.3 g,
Jojoba 1.45 g,
未精製雪亞脂 1 g,
Squalane 0.5 g,
鯨蠟醇 0.5 g
新入手的 Montanov™ 68 (CC)(葡萄糖苷乳化劑) 3 g(約 6 %)
INCI: Cetearyl Alcohol and Cetearyl Glucoside
沙棘果油 隨便倒一咪咪 不知量

先叮嚀一下: 這葡萄糖苷乳化劑裡面已經有增稠的脂肪醇, 阿夏~~ 到時拿到手,鯨蠟醇不要加太多!!

水相:
大馬玫瑰純露 21 g
甘油 1.5 g
尿素 1.5 g
維他命B5 1.65 g
金盞花+ 永久花酊劑 (38%)6 g

精油: 葡萄柚, 玫瑰, 廣霍香
嗯~~~ 聞起來很果香, 我的手腳會很黑皮......
(06/10/2012)後記: 葡萄糖苷(Glucoside)是一種由葡萄糖衍生的糖苷/配糖體(Glycoside),德文發音一樣,所以我以前常搞混了.....

(轉貼文章)林懷民：釐清價值 很多東西不要錢

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林懷民：釐清價值 很多東西不要錢

冷鋒籠罩八里雲門舞集排練場，林懷民播放剛買的ＣＤ與來訪的我們一起聆聽。「年代真的不好嗎？年代何時真的好過」？「台灣從未真正安穩過，永遠是在波動中找到平衡。」

林懷民認為，面對不景氣，更應思考生活的本質與意義、釐清價值，希望藉此機會「讓台灣走進一個靜定、素樸、有生命力的年代！」

讓林懷民激動落淚的這張ＣＤ，是重新整理出版的《敬！李雙澤：唱自己的歌》，其中最讓他動容的，是卅年前胡德夫、楊祖珺演唱的李雙澤作品《美麗島》。「我懷念那種純粹，那種相信著什麼的誠懇，兩個年輕人唱著他們真正相信的東西，我想起七○年代青春的火焰，特別的感動。」

交了學費 認清楚金錢遊戲

林懷民強調，他不是懷舊眷戀，而是想到七○年代甚至更早一點，「當時台灣什麼都沒有，卻從來沒少過志氣」。但台灣人自八○年代晚期以後，好像就從來沒相信過任何事。外在的事情都不能信，人也變得尖酸刻薄。每個人不能善待他人，也迴避了自己。

「現在的年代真的不好嗎？我問你，年代什麼時候真的好過？」林懷民如此提問。對他而言，政客亂吐口水、影歌星為了打歌賣電影捏造緋聞、大家搶著穿名牌，這些東 西加起來，讓台灣變成一個奇怪世界，「好像對於物質的追求才是人生唯一的目的，大家永遠汲汲營營於權力、財富與政治的追求，到一個混亂的局勢。」

「那些事都該成為過去了。」林懷民說，金融海嘯讓大家看清楚，這是個金錢遊戲玩出來的世界，「台灣社會Ｍ型這麼厲害，這次不能再逃避了」，大家已經交了「學費」，當下要做的是「走出來！眼睛清楚了，就看得到路。」

思考意義　生命本質是什麼

林懷民表示，他這一代人還有承受不景氣的能力，但八○年代後出生的孩子，從小生活都是物質所累積而成的，從CDPlayer換到iPod，從手機、遊戲機到名牌球鞋，不斷的換。「我真有點擔心他們，要注意到這一代的感受，他們一定要找到生命的意義才行。」
社會底層老百姓的困苦，更讓他高度憂心。「基層人民的痛苦不再是媒體催淚的把戲，已經是真實！」「我不覺得三千六會幫助到任何事情！拿消費券的人，有一大半是可以不需要的，但那些真的有需要的人所需要的卻不只三千六。」他說：消費券花完後呢？這才是我在意的。」 林懷民強調，這一波不景氣剛好讓大家好好想一想：我們是否需要那麼多？我們究竟需要多少？「到底生命與生活本質的東西是什麼？」「往下走，可否讓台灣走進一個靜定、素樸、有生命力的年代！」 不景氣也是一個釐清價值的時代，「雖然窮，但很多東西不要錢。」林懷民說，去圖書館借書不要錢；走進大自然不要錢；停下來聽聽風吹、看看陽光移動，不要錢；還有，「賺大錢的時候時間很昂貴，窮的時候時間也不要錢」。沉澱一下　在危機中找出路. 他認為，過去不管是在政治上或經濟上，台灣以火速向前發展，「過去廿年台灣人活得就像是永遠來不及似地，永遠在趕deadline，因為趕，沒用時間去經營，做出來的東西永遠殘破不牢靠。」 林懷民說，現在時局不好，除了節能減碳，還要讓自己安靜沉澱下來。就個人的準備而言，「我永遠不擔心沒機會，但永遠擔心機會來時沒有準備好」；就個人的付出而言，「稍有能力的人都要懂得如何幫助別人」，才能多幫助社會底層老百姓的生活。 整體檢視此波不景氣的嚴峻衝擊，林懷民的結論是：「不要自己嚇自己」。他強調，從過去的經驗來看，台灣社會雖然根基不穩，但台灣人的韌性、機動性強，「台灣人在危機中可以表現得特別好」，因此大家應該對自己有自信。 「台灣從未真正安穩過，永遠是在波動中找到平衡。」這是林懷民對於此波不景氣所下的註腳，在變動年代中傳達一個藝術文化工作者對於這片土地的期待與信心。
開心早起 從容讓生命加分

林懷民告訴我們他最近最開心的一件事情，他終於實踐了長年以來想要進行的生活小革命：早起。這一個月來，他終於做到每天七點半起床。早起的日子，讓他覺得「對自己充滿期待，早起讓生命加分。」 幾十年都想要早起，但是工作忙碌行程不定使得早起困難。他說，出國演出的話，媒體訪問與行程都排滿滿。在國內排練，常常就是在八里排練場忙到天黑，每天九點半吃晚餐。回家後，打開電腦收信繼續處理公文，有時候則看看書。等到心情真正沉澱下來，自己覺得可以睡了，已是很深的夜。 他上個月剛好有一個假期，不用出國，不用排練，得到充分的休息，彷彿一年來累積的疲倦都得到紓解。也因為如此，作息逐漸正常，不知不覺就成為七點半的早起族了。「多出了一段早上的時間，是很棒的。」林懷民說：「早起讓我看到很多東西。」 「其實我是那種對於生活小節很低能的人。早起讓我終於有機會看看我家前面的淡水河，甚至終於有機會看看我家中有什麼。平時太過匆忙，我連家裡有什麼都不太清楚。早起多出來的這段時間，我看看自己，看看週遭，這就是最根本的東西。」 他說，每個人其實都跟他一樣，工作的問題不能解決，又不可能將自己從人生調包，「只能先面對自己，接受自己的一切恐懼與慾望，這就是我說的靜定力量。」 林懷民說，這年頭環境如此，他其實也可以訴苦，只是訴苦變得沒有意義。雲門舞集撐到今天，其實他每天都在兩種不同的思維中來來回回。想著最壞的狀況，也有力量往理想的方向繼續前進，這樣來回，走到了今天。 他說，這一年來，雲門的海外邀約單位其實也會試探出國演出可否少來幾個人，這樣可以省點房錢。也有人拐彎問能否降價演出。聽在耳中總是掙扎，環境壞，但真 降價了就回不了頭，若不降價也可能失去機會。但不管怎樣，也就一步步走。「局勢再不好，再亂，我是編舞家，我還要編我下一隻舞。」
「我是那種極悲觀的人，但我的腳，要走樂觀的方向。」林懷民說。

金融危機--錢到哪裡去了?(第六部份 完)

第六部份

為了支撐經濟, 各國政府必須舉債

這個回應剛好符合這個危機, 當初一切是如何開始的. 德國, 美國,英國 – 他們跟美國的購屋者一樣: 他們舉債,他們負債.
完全屬於國營的 聯邦德國金融代理機構(Bundesrepublik Deutschland Finanzagentur)是負責為德國聯邦政府舉債的機構. 在過去一年, 這公司的330 位員工幫德國政府舉債兩千兩百億歐元, 不過,新債務的大部份只是用來償還現有的債務. 此外,還多新增了一百四十億歐元的債務.
這金融代理機構販賣所謂 國債(Government Securities 或 Government bonds), 這跟欠條沒兩樣. 德國聯邦政府有義務在五,七或十年後, 連本金帶利息把借款還給國債持有人. 購買者可能是日本,美國, 新加坡 或東歐的大規模投資資金. 和Gisela Schmidt, 來自下薩克森邦的退休人員.
在年初崩盤前,她有一萬歐元可以投資. 好幾年來,這筆錢一直在存摺裡, 直到銀行理財專員說服她把錢放在存摺裡太可惜,一般存款帳戶的利息少得可憐.
銀行理財專員本來要她買一種新的證券: 一個叫雷曼兄弟美國銀行的憑證(certificate, 註:一種金融衍生工具). »很安全的投資«, 銀行理財專員是這麼說, »您應該一定要買«.

退休人員 Gisela Schmidt 用她的國債卷(Schatzbrief) 幫忙拯救銀行

Gisela Schmidt, 寡居的69 歲婦女,以前是秘書, 說 : »不. 我才不要買這種 我不了解的新潮東西.« 兩個月後,雷曼兄弟破產.
Gisela Schmidt 買的是幾十年來就有的產品: 聯邦國債券( Bundesschatzbrief). 一萬歐元流向德國聯邦政府在法蘭克福聯邦銀行的帳戶. Gisela Schmidt的錢幫助德國,也幫忙解救銀行, 即使她自己並不知道.
她買了國債券, 因為那是她認為安全的投資. 因為在七年後她可以連同利息拿回這筆錢. 在2015年九月二十三日 聯邦政府會匯給她 12431 歐元. 她靠國家的債務賺錢. »我打算給孫子«, 她說, »我的退休金還夠用.«
她的孫子叫 Max, 今年 14 歲,是漢堡SV 球隊的球迷. 他對金融危機一點都不感到興趣. 也許七年後, 他會關心這金融危機, 也許當他自己賺錢, 而且當國家有可能又得增稅, 因為國債又增加許多. 也許 Max會了解,他繳的稅是漫長錢流的終點. 這筆錢很久以前就被支出了,在大西洋彼岸, 在美國. 當時,蓋棟有Toscana氣息傲人的別墅似乎是筆很好的生意.

金融危機--錢到哪裡去了?(第五部份)

第五部份

敲一下鍵盤, Patrick Hable從螢幕讀出, 哪些經理人購買了自己公司的股票到私人戶頭. 有很多. »這些公司管理高層利用金融危機期間: 股價低迷時來購入便宜的股票«, Hable說.
不用很久, 股市指數會再上升. 到那時, 那些在金融危機期間在證券交易市場消失的幾兆會再度出現. 然後它們會屬於在金融危機期間購買股票的人: 高階經理人, 富裕的投資人, 在過去幾年錢所留向的那些人. 比如說 Silvio Berlusconi. 十月中,當他自己的媒體集團Mediaset的股票呈現從所未有的低價, 這個義大利總統與企業家購入一千六百萬歐元.
或者 Warren Buffett. 這個全世界最富有的人兼投資家 剛花了二十一億美元廉價購入美國通用電器(General Electric)集團的股份.
或沙烏地阿拉伯王子 Alwaleed bin Talal. 幾星期前他宣佈,將花三億五千萬美元購買剛獲得美國政府兩百億美元資金支援的美國花旗銀行股份.

中國利用此次金融危機, 廉價購入西方企業

一個戴著無框眼鏡, 輕聲細語 並常在句子間微笑 的瘦削男子可能是大贏家之一. 他叫高西慶. 在中華人民共和國委託下,他將在接下來幾個月投資八百億美元在外國企業. 高西慶是新成立 --全世界最大國有基金之一--中國投資有限責任公司(China Investment Corporation, CIC)的總經理.
在將近二十年前, 1989年的初夏, 現年五十五歲的他當時在天安門廣場前抗議了幾天. 在軍隊介入殺害幾千人之前, 高西慶就離開了天安門廣場. 他說, 他認為還有更好的路來強化中國的民主 : 建構經濟. 中國政府投入兩千億美元在 CIC . 高西慶得負責讓中國國家資產增值.
一年前高西慶買下美國第二大投資銀行Morgan Stanley 五十億美元的股份. 四月時,他購入JC Flowers基金中的四十四億美元, 這基金是由一個 Goldman-Sachs前經理人管理,目的是廉價購入因危機陷入困難的金融機構 . 九月時, 高西慶親自飛往美國跟Morgan Stanley的老闆協商, 他要增加持股比例到百分之四十九. 但是股份追加權卻被日本的三菱銀行( Mitsubishi UFJ)拿去. 據稱是因為政治因素. 很久以來, 美國政治人物就很擔憂CIC 想要買下美國.
高西慶總是回應道 : 他的任務不是在政治影響力. »我們只想賺錢而已.«
他才剛開始他的工作.
跟 Max Otte的談話到最後,他把一本書放在桌上 . 書名叫1029年大墜落( Der große Crash 1929). 作者是 John Kenneth Galbraith, 兩年前以97 歲過世. 他被認為是二十世紀最重要的經濟學家之一. 在這本書, 他解釋了 三零年代的世界經濟危機是如何發生. 一家德國出版商重新再版, Otte 為新版寫了前序.
在三零年代剛開始, 一些銀行也宣告破產, 股市崩盤. Galbraith 給了一個很有趣的解釋: 有錢人變得太有錢 .
美國最有錢的百分之零點一人口 擁有幾乎全美百分之四十的財富. 結果是, Galbraith認為: 很多人不知道錢該怎麼用, 開始投機, 尋找新的投資標的.
當時,美國的財富從來沒有那麼分配不均過. 這幾年前情況跟當年黃金二零年代一樣. 然後巨大的危機又來臨.
有錢人又變得太有錢?
也許可以把角度反過來: 也許是美國的窮人變得太窮, 不只是他們,不只是臨時工 清潔工, 還有中產階級. 其間, 美國收入最低的百分之四十人口擁有全美百分之零點二的財富. 誰想要趕得上社會的潮流, 在過去幾年只有一個選擇: 舉債. 為孩子的大學教育, 為健康保險, 為購屋.
到最後很多人無法償還負債, 因此由國家來償還. 幾乎全世界都一樣.
實際上,到目前所有工業國家政府都提出國家的援助計畫. 他們給銀行資金的援助, 為此 至少平衡了因金融危機的部份損失. 在德國,銀行得寄送傳真 或信函到法蘭克福這棟黃色別墅, 在英國, 銀行連申請都不用就可以得到支援, 以防萬一.
到最後變成是,全世界的政府來資助美國新蓋的房地產. 還有房地產掮客的傭金, 投資銀行的紅利獎金,建築工人的薪資.

但還有一個問題沒回答: 各國政府從哪裡拿到他們現在需要的錢?

金融危機--錢到哪裡去了?(第四部份)

第四部份

在商業銀行(Commerzbank) 的高塔裡 300個專家尋找著之前的資產

這高塔有五十層樓,九座人工庭園, 員工可以在花園裡喝咖啡並俯瞰法蘭克福全市. 在 19層種著竹子 , 在 35層有橄欖樹,再往上四層樓開始, 從 39 層到 42層是有300 名員工的資產損益部門. 他們不負責放款,不負責購買證券. 他們的工作與銀行的核心生意無關. 即使如此, 他們的工作是目前商業銀行裡最重要的.
他們必須精確地計算出銀行到底擁有多少錢 – 或者缺多少錢. 更明顯地說: 銀行所擁有的資產到底還有多少價值: 那些有價證券, 房地產,貸款償還要求 等等. 他們目前作的工作叫 價值調整(value ajustment). 結果會陸續送到最高的那層樓: 理事會層, 到Eric Strutz的桌上.
他們這幾個月裡必須作許多價值的調整.
Strutz 是商業銀行的財務長, 沒有人比他更清楚銀行到底有多少資產. 44 歲的他是德國這職位裡最年輕的之一. 一個健壯且握手有力的人; 當他與人說話,會直直地注視對方眼睛, 即使談的是讓人不太舒服的事, 比如當他說: »市場的發展曾經是如此的無法預估.«
商業銀行在次級證券投資了12億歐元. 大多數證券還在手上,但是再也找不到買主, 也沒有市場可以脫手. 但在商業銀行的資產負債表裡,他們仍然卻得必須精確地列出: 這些證券的市值. 這些證券與抵押貸款雖然還在, 卻沒了市場. 這些錢也相當於沒了.
一部份的錢會永遠消失在慢慢折損失去價值的空屋– 其他部份還是可能會回來的, 因為不是所有貸款人都無法償還貸款. 很多美國人會做到的; 他們會更努力工作,減少購物,償還債務 . 然後錢還是會回流到證券持有人, 之後這些證券會找到新的買主, 也因此重新獲得市值. 能就的就是堅持下去, 直到整個混亂平息. 就像持有跌到谷底汽車股的散戶. 要是他夠聰明,而且有能力負擔能等到景氣回升. 然後股市會再攀升,錢會再回來.
問題是: 銀行不能等待. »我們必須每三個月交出那一季的報表, 每十二個月呈送年終報告«, Strutz 說. 即使政府在金融危機期間改變了關於資產損益表的規定, 但銀行仍然必須將持有的有價證券依當時市價作估價. 要是估算當日現值很低,損失就很低. 要是損失太大, 銀行就得宣告破產.
單單美國在過去幾週有 304 間放抵押貸款的機構與 22 間銀行申請無力償還. 最大與最有名的是投資銀行--雷曼兄弟(Lehman Brothers). 在雷曼兄弟宣告破產不久, 冰島前三大銀行也在破產邊緣,還有冰島政府本身. 當冰島即將破產時,那義大利呢 ? 希臘不是也有危險嗎? 到底克羅埃西亞的財政有多穩固?
這些是過去幾個月全世界投資人關心的問題. 頓時間,跟美國抵押貸款無關的證券也失去價值, 如冰島的,義大利 或希臘的國債.
這些後果是, 這 300 個在商業銀行高塔的專業人員得不斷地更新銀行資產現值. 它會越來越少. 由會計人員在這幾星期給他的數字, Eric Strutz可以計算自危機以來的損失.從八月以來,因次級貸款危機的價值調整結果 : 一億一千四百萬歐元. 因為雷曼兄弟投資銀行的破產: 三億七千一百萬歐元. 因冰島的周轉不靈: 兩億六千萬.

誰還有錢可以投資, – 會在危機之後比以前還富有

結果是, 現在全世界的銀行急需新錢來平衡損失, 遠比當初流向美國次級貸款來多的錢. 頓時不只是幾千億美元,而是好幾萬億.
結果是, 一下子全世界證交市場有很多錢可賺 .
在過去幾個月, 不是幾乎所有企業的股票失去不少價值嗎? 不是說有兩百三十兆美元在證券交易市場燒掉了嗎?
對. 錢是沒了. 但錢不是燒掉了. 它們是蒸發掉了, 在證券交易市場裡,這是有差別的. 當水蒸氣冷卻下來,它會再轉換成水. 然後錢會流動起來. 然後錢又出現了.
只是大多屬於其他人.
»您應該去2iq«, Max Otte 說過, »然後詢問關於 Silvio Berlusconi.«
位法蘭克福銀行高樓群不遠的交叉路口邊的一棟辦公大樓裡,坐著 Patrick 與 Robert Hable兄弟 且評估著資本市場的資料. 是很特別的資料, 所謂的內線交易.

金融危機--錢到哪裡去了?(第三部份)

第三部份

這個讓金融危機遍佈全球的產品, 叫不動產抵押證券( Mortgage Backed Securities,簡稱 MBS).

註:不動產抵押證券: 藉由不動產抵押價值來擔保的固定利率證券. 由MBS所付的利息,來自以其不動產作擔保抵押的屋主付給其不動產抵押銀行的利息來支付. 這篇 文章 解釋得清楚易懂.

第一個大規模販賣不動產抵押證券的第一人,是來自紐約市布魯克林區義大利裔的投資銀行家 Lewis Ranieri.

在危機這幾天,當Ranieri站上哈佛大學Piper Auditorium(大講堂名)的講台,陡峭的階梯式黑色座椅列坐得滿滿. 六十歲的他鬢髮皆已灰白, 那個華爾街人所稱昔日塞滿一堆素食的肚子,一如往昔.

Ranieri 到哈佛大學來解釋, 在他的發明之後,一切是如何失去控制. 他把講稿放置在前,吸了一口氣 停頓了一下, 然後說: »啊, 我將實話實說 不拐彎抹角.« 他操著紐約市典型的工人口音. Ranieri 沒有在哈佛大學讀過書,也沒有在史丹佛或普林斯頓. 他根本沒唸過大學, 即使如此,他爬到比這些精英大學畢業的銀行家更高的位子.

在三十年前貸款變成投機標的 – 但只適合有錢人

1968年,剛滿二十歲, 他在紐約的投資銀行Salomon Brothers從窗口行員做起. 因為把業務經營地很有效率,銀行讓他升成證券交易員. »他當時是個輕狂冒失的大嘴巴«, 以前一個同事回憶起, »但他有想讓人喜歡的魅力.«

1978年 Ranieri 爬到Salomon Brothers剛成立不動產抵押業務部門的頭頭位置 . 當時所有美國不動產抵押銀行分配著全美當時市值一千兩百兆美元的貸款( 1.2乘10的十五次方). 在那個年代,不動產抵押貸款市場已經比所有美國股票市場總和還大. 正當百萬人可以在股票市場獲利 ,不動產抵押貸款市場曾經只是兩邊的交易: 錢從銀行B流向某甲,然後再流回來.

Ranieri 改變了情勢. 他把不動產抵押貸款市場變成龐大的交易所,在那裡每個人可以隨時購買不動產抵押貸款股份. 他把某甲在銀行B 的不動產抵押貸款變成可買賣的證券,賣給德國的銀行C, 英國的銀行 D 和瑞士的銀行 E .

Ranieri 把單一的不動產抵押貸款集束起來, 再割成一片片來販賣–就是那個不動產抵押證券( Mortgage Backed Securities, 簡稱 MBS).

自此, 形式上,購屋者付給不動產抵押銀行利息; 事實上,錢流入那些抵押貸款證券的買主口袋: 全世界的銀行,保險公司,投資型基金與其顧客. 所有的買主賭的是 , 盡可能有越多有能力償還抵押貸款的某甲越好.

理論上這是對所有人都好的生意. 抵押貸款人可以購屋置產, 證券買主賺利息, 不動產抵押銀行不用等好多年才能把借出的錢收回來,可以賣掉不動產抵押貸款然後再放新的貸款.

實際上,剛開始這種生意非常好: Ranieri的 MBS-證券成為熱門商品. 其他的投資銀行也紛紛加入行列.

來自全世界的金融機構與投資人想要購買這種證券: 德意志銀行, 瑞士的 UBS, 法國的 Crédit Agricole, 英國的 Royal Bank of Scotland, 日商瑞穗集團. 到某個時候,對MBS-證券的需求超過美國實際的抵押貸款數量. 所以還要有更多抵押貸款來因應市場需求, 不動產抵押銀行降低放款條件: 他們不再要求自備款, 不再要求收入證明, 清潔工與臨時工也可以輕易得到抵押貸款. 為什麼一個失業者不能買三棟房屋呢? 這類的貸款被歸為次級的(subprime). 在 2000 到 2005 間,對這類證券的需求增加了4950億 到達 6250 億. 跟一級貸款包裝在一起賣給買得起的醫生或律師等等,次級抵押貸款被轉變成容易販賣的有價證券 .

2005年 Goldman Sachs 發出一百億美元的額外獎金

Ranieri 講到忿怒. »當初我們發明這個系統,因為買房子曾經是人生的重要決定 !«, 他呼喊著. 後來變成房地產升值的賭博遊戲. »即使我們很久以來不願意相信,但房價還是會下跌的.«

他也不願意相信.

當清潔工與臨時工對未來投機,投資銀行家發明新的金融商品, 並隱藏這類抵押貸款的巨大風險. 在一般情形下,這類可以稱為詐欺, 現在冠上複雜的名目如 債務擔保證券(Collateral Debt Obligations 簡稱 CDO) 或 信用違約交換(Credit Default Swaps 簡稱 CDS). 經濟記者Wolfgang Münchau在他的書--前震 (Vorbeben) 裡,關於全球的金融危機對我們的意義 寫到,這類沒有經濟原理基礎的金融衍生商品,只有一個存在理由 : »讓把這些證券投到市場的投資銀行賺取高額的費用.«

這麼費用提高了投資銀行的獲利並以紅利的方式留向員工. 以Goldman Sachs--紐約最老的投資銀行之一--為例, 在榮景的高點2005年,發出一百億美元的紅利給職員 . 平均每人五十萬美元, 當然銀行不是這樣計算的. 單單當時的老闆 Henry Paulsen就拿了三千八百三十萬. Paulsen 後來成為美國經濟部長. 這麼多錢也流入他的口袋, 這些錢是他在這幾星期絕望地尋找著.

當時,這些錢由全世界流到美國的不動產抵押銀行, 在此,強勁的支流導向投資銀行與他們的經理人. 從不動產抵押銀行流向貸款購屋者. 從那裡回流到全世界的銀行, 到證券買主,要是清潔工與臨時工有能力償還的話. 要是房地產價格繼續攀升的話. 在法蘭克福的銀行區中,有一棟超越所有其他高樓,高達259 公尺--歐洲第二高的建築物, 三角形覆滿玻璃的高塔, 晚上它最頂樓會閃爍著黃色,彷彿漆上螢光. 這是商業銀行(Commerzbank)的黃色.

金融危機--錢到哪裡去了?(第二部份)

(第二部份)
經濟榮景已持續十年了 –幾乎每個人可以得到貸款

五億五千萬美元流向這個位於拉斯維加斯的邊緣地帶, 790 公頃,相當於1400 個足球場. 還要再花費了大約相同數目的資金來開發它; 鋪設公路,街道 還有下水道.

一位濃妝豔抹的女售屋專員推開這棟Toskana 房屋70號的門. 她為Brothers Toll公司工作了十年. 這十年, 她與拉斯維加斯都過得很不錯. 售屋專員指向大理石地板: 一萬五千美元. 花崗岩的工作檯面板: 一千三百美元. 櫻桃木質的樓梯: 三千五百 美元. 浴室的按摩浴缸: 一千兩百五十美元.

»我的名字叫 Bob Toll.« 從客廳的電視傳來的聲音說道. 巨大液晶電視不斷重複著銷售影片. 滿意的顧客述說著因為夢寐以求的房子,他們是如何地幸福快樂.

再也沒有人會傾聽他們在說什麼.

這樣一棟房屋 Toll Brothers 要價六十萬美元, 售屋專員說. 當然還是有議價的空間, 但公司只想賺回成本. 但是沒有半個買主,在這條街沒有,在其他街也沒有. Toll Brothers的資本卡在這些房屋動彈不得.

在這裡:拉斯維加斯邊緣的鬼鎮,可以找到錢在哪裡的第一個答案 : 單單在內華達州有兩萬兩千棟房屋這樣的房屋待售. 全美國有四百六十七萬的空屋與空公寓, 沒有人要買. 每棟平均價值二十一萬兩千美元. 總值九千九百億,穩穩地用牆壁與地板砌起來 .

過去十年,美國的建設公司一直在蓋新住宅區,裡面有成千上百所謂McMansions的房子 –有五間臥室,室外樓梯(註:有點像這樣),吊燈, 柱廊的門廊(Portico)的房屋. 過去十年他們生意興隆, 因為這十年內, 美國人只要有四面牆的東西就買.

錢跟銀行借就有.

此外還要知道: 借出與借入是每個金融體系的基礎, 信貸放款是資本主義最古老的經營理念. 甲跟銀行乙借一筆錢 ,甲得連本帶利償還. 兩方都獲利. 銀行以收利息盈利. 甲可以用這筆錢買他本來無法負擔得起的東西 , 比如說 一棟房子. 先決條件是甲可以擔起這個信貸 .

美國的危機怎麼會把全世界拖下水呢?

過去幾年幾乎每個美國人都可以負擔起貸款,因為利率從來沒有這樣低過. 對房屋需求的增加使得房價也跟著看漲; 因為房價上漲很快, 房地產掮客一下子想到打電話給時薪五美元的清潔工和臨時工,跟他們解釋 : 要是他們買一棟二十萬美元的房子, 而且無法償還貸款沒有關係. 房價在漲,五年後這房子會值三十萬美元. 然後他們可以用這棟房子當擔保, 辦新的貸款來償還舊的抵押貸款,而且這不會出差錯的.

然後清潔工和臨時工去銀行, 銀行給他們貸款. 雖然銀行知道這筆貸款收不回來, 但沒關係,反正後來房子就歸銀行. 五年後,這房子會值三十萬美元.

這曾經是只賺不賠的生意, 只要房價一直漲. 為此建設公司不斷地蓋新房子, 一年又一年,每年一百二十萬間. 會一直有更多人借更多錢來購買 .

耶魯大學的著名經濟學家Robert Shiller言簡意賅地說 : »然後直到 龐大的新屋供應讓市場過度飽和, 不動產價格開始下滑.«

一下子,幾百萬美國人再也得不到新的貸款來負擔舊的抵押貸款. 美國不動產抵押銀行一下子發現,放出這樣多貸款永遠收不回來. 這些錢卡在賣不出去的房地產, 在不動產掮客 與 還能獲利賣掉房子的前屋主的口袋. 錢在水泥製造商, 挖土機司機和泥水匠 手上,這些人可能還買了日本汽車 或德國冰箱 或中國玩具給孩子 .

缺這些錢的是美國的不動產抵押銀行, 不是德國,英國或瑞士的金融集團. 怎麼美國銀行錯誤地炒作– 讓全世界金融機構一起損失兩萬八千億? 怎麼可能因為內華達州賣不出去的房子讓德國商業銀行需要八十二億歐元的金援?

Max Otte 說過,要了解這個危機如何擴散開來,就必須把眼光定在整個金融界. 幾星期來,他到處演講,關於資本市場,世界證交所,華爾街,美國--他的第二故鄉,在他拿到美國公民前,他在普林斯頓拿到博士學位, 在波士頓教過書.

他說,金融界--尤其是投資銀行 (Investmentbank),如 Goldman Sachs, JP Morgan, Morgan Stanley 或 雷曼兄弟(Lehman Brothers)等, 表面上是在 股票 , 債券,選擇權(option) 與期貨合約(Futures contract)的交易上打轉. 實際上,他們跟手機製造商一樣: 手機製造商研究新的, 更好的手機. 投資銀行尋找的是新的,更好的證券. 兩者都只要一件事: 販賣他們的產品.

金融危機--錢到哪裡去了?(第一部份)

許多文章都在談金融危機,這篇時代週刊的文章是恐龍的推薦文,原文在此

金融危機毀掉龐大的資產,但那許許多多億資產並沒有消失--它們只是被重新分配而已. 在美國建設公司,德國銀行經理人,中國投資客中尋找蛛絲馬跡
十月三十一日下午,在法蘭克福市中心一棟黃色別墅二樓的傳真機啟動了起來,紙槽吐出五頁紙張,第一頁信籤頭是商業銀行(Commerzbank)(註:德國一家大銀行),最後一頁是董事長Martin Blessing的簽名, 之間某處寫到關鍵的數字: 82億歐元. 這筆大數目是商業銀行(Commerzbank)向--代表德國聯邦政府-- 穩定金融市場特別基金„Sonderfonds Finanzmarktstabilisierung“ (SoFFin) --請求的支援, 這新成立特別基金的任務在穩定德國的金融市場.幾天前21位工作人員剛剛搬進這棟黃色別墅的辦公室,這裡是危機的避難所.

十一月十七日上午9:30, 位於慕尼黑英國花園(Englischer Garten)附近的會議中心裡,不動產抵押銀行Hypo Real Estate的董事長 Axel Wieandt 拿起電話與全世界的銀行分析師接通. Wieandt報告了銀行內部狀況長達一個小時又兩分鐘之久. 總結: 在2008年第三季損失30.5 億歐元.

十一月十九日晚上,位於柏林政府特區(Regierungsviertel)邊緣的天主教學術協會(Katholische Akademie in Berlin e.V.)演講廳裡,德意志銀行總裁 Josef Ackermann 坐在淡藍色的沙發面對300位聽眾. 他說: »從整體來看,這是第一個全球危機, 我們正身陷於危機處理當中.«
這樣的危機會持續多久? 英國央行估計,全世界的金融機構到目前損失以達到2.8兆美元 --- 兩萬八千億美元 , 相當於 1億四千萬福斯 Golf 汽車的市值. 這些錢»被燒掉«, »被燃爆掉«, »消失了«,人們是這樣說的. 而且損失還在繼續累積. 到底損失還會有多大? 接下來還有多少破產,政府還得要救多少銀行與企業 ?
沒有人知道. 但是 最有趣的問題現在就可以被解答.
錢到哪裡去了?
在內華達的沙漠,好幾百萬元變成大理石
這個問題會帶領我們踏上漫長的旅途, 到美國沙漠,到法蘭克福銀行高樓,到一個在中國的基金經理人.義大利總統身兼媒體大亨Silvio Berlusconi會半路出現,最後是一個好運沒在金融風暴損失任何一歐元的德國退休人員. 這位女士也是危機的一個重要部份,雖然她自己完全不知情,她用她的積蓄在過去幾週對金融危機作出貢獻.
在尋找資金蹤跡過程會發現,錢很少會長期消失,燒掉更是罕見,通常只是換了主人而已.
錢藏到哪去? 這2.8兆美元到底在哪裡?
在德國我們可以問很多人這個問題: 經濟學家, 理財專員,股市教主. 但似乎某個人比大多數其他人更適合來回答這個問題. 因為他顯然是少數幾位--真正了解過去幾年經濟界到底發生了什麼事的人.
這個人叫Max Otte. 他剛剛才在法蘭克福演講, 明天得飛到維也納上電視節目. 這中間剛好有個下午有空. Otte 目前可是炙手可熱.
他打開在科隆市中心的公寓,脫下西裝外套,鬆開領帶. 今年 44 歲,是一個小個頭的胖子. 兩年前還是個在Worms專科大學(FH,Fachhochschule)任教, 默默無聞的經濟學教授 . 以前當他打開電視,總是看到其他不在專科大學而是在大學任教的經濟學教授,談起蓬勃的景氣會繼續下去, 股市行情還會攀升. Otte 完全不能認同. 他相信, 這個世界正走向一個經濟災難. 所以他寫了一本書, 在裡面他預言了股災,銀行倒閉還有美國通用汽車可能的周轉不靈與破產. »如果我正確地解讀世界經濟所留下的跡象,它一定會墜落 –而且是以很劇烈的氣勢 «, Otte寫到.
他給他的書命名叫崩盤將至( Der Crash kommt). 在2006年初出版, 賣得不錯,但還不能算暢銷書. 然後崩盤發生了. 自此,他變成那個早知道一切的人. 他的書到目前為止賣了 200.000本. 不久將有中文版問世.
錢到哪裡去了? Otte 想了一下然後說: »要是您要知道錢流到哪裡去了,那您一定要先去美國 , 到大城市近郊. 您一定要看看那些房子.«
比如說這裡: 在內華達州的小城Henderson, Mantua 大道 70 號.
這棟別墅帶著義大利風味. 圓形的土製屋瓦, 木質的百葉窗,有屋頂的陽台走廊 , 前庭的小松. 向遠方望去是拉斯維加斯的賭場在陽光下閃閃發亮. 往旁邊看去是另一棟別墅, 再旁邊是另一棟, 再過去又是另一棟.
這個區叫Inspirada. 在這裡有幾百棟已經完工但無人居住的房子,在好幾打街道旁豎立著幾百棟已具雛型還未完工的房屋,這些街道叫 Via Delle Arti 街 或 Palazzo Reale 大道. 這些街道本來要將一絲絲義大利風情帶到美國, 但卻把一切導向荒蕪(in die Wüste führen),正如同 這塊土地原來的面貌:在美國不動產公司Toll Brothers開始把錢倒在這裡之前,只有一堆黃土與幾棵仙人掌.
註:führen=導向,Wüste 是沙漠 荒蕪之意,也是這區原本的狀態, 作者在撰文玩了點文字遊戲.

推薦「激流中國」系列紀錄片

對於目前政府的傾中政策,我非常非常非常擔心,拼經濟不是這樣搞的!!

有好幾年,德國媒體多用驚羨的角度報導中國的經濟成長,恐龍說:"中國應該多在基礎建設,比如:基礎教育 方面投資,這些支出大概就可以讓現今中國富裕的假相氣球消氣啦!用那種極度剝削勞工與破壞環境的方式來達成高度經濟成長,將來後患無窮." 近幾年西方媒體對中國"大國掘起"的神話慢慢地失去熱度,次級房貸問題(其實在意料之中!)所引發全球的經濟衰退會讓中國虛浮的經濟榮景下,矛盾與問題會更快速地一一浮上檯面. 再靠過去,台灣會越難翻身(經濟與主權),台灣資金只會失血更快,以中共的蠻橫與貪婪,這些資金是不會回來.曾經與一個念農經的中國留學生談起,他告訴我,中國龐大的失業人口讓他很憂心. 再對中國開放,台灣的薪資水準不要往下掉就不錯了,失業問題只會更嚴重. 當中國勢力會更深入台灣社會,到時要不要"被統",就不是台灣人民的自由意志所可以決定.

在米那娃之梟的家看到關於「激流中國」的觀後心得,請看南國遊子這篇,還有中國學者郎咸平的演講：中國經濟未來很悲慘一文,做著中國夢的人該醒醒吧!

嚮往中國市場的竹科人聽過"兔死狗烹"這句話嗎?去了中國幫老闆訓練中國工程師,時間到了,老闆costdown,還有多少人"高薪"台灣工程師存活下來? 看看這篇,還相信"英明"政府引進大陸高科技人才的鬼話!? 而不把資源投資在教育本土人才? 光牽拖"世界"經濟危機? 應該要問"為什麼中國和台灣特別慘?"

中國籍長居奧地利多年的生化學家伍維漢因間諜罪被槍決,明鏡周刊關於中國奧運後外交態度強硬轉變的文章,伍維漢被控:洩漏軍事情報給親國民黨組織,把某中國高官健康狀況外洩,還有copy其實對外界公開的期刊裡一篇文章,整個案件審理細節不清. 還能跟這麼邪惡的政權"兩情相悅"?大概只是特質相似才有辦法.竹中南科人如果要前進中國時,記得不要亂copy文章...............

從一顆小野草苺的故事,我看到一絲希望,天佑台灣!!!

最近的DIY成品

記錄下來,免得字條丟了忘記.....

1.卸妝乳
油相:芝麻油加小紅莓籽油17.5 g,4.1g 橄欖乳化劑
水相:起泡劑Sanfteen 4g,小黃瓜萃取液 3g,自製植物萃取酊劑(約80% 酒精) 6g,山梨糖醇3 g(保濕劑),香桃木純露 65 g

小紅莓籽油是跟EP's買的,可惜EP's沒有再賣,小紅莓籽油的脂肪酸組成比例很接近野玫瑰果油,但因為含有大量的強力(in vitro)抗氧化物 如:γ-Tocopherol與 α-Tocotrienol,與亞麻薺油一樣,都是含高比例alpha-次亞麻油酸油脂中少見的穩定.

2.乳霜

油相:
Sacha Inchi 7g,
酪梨油 4.75g,
芝麻油 3.65 g,
Cupuaçu butter 2.1 g,
Amaranth油 2 g,
Jojoba 2.2 g,
Avocadin®(含25% 不可皂化物) 1.5g,
乳化劑與助乳化劑:橄欖乳化劑 2.3 g,LL 1.7 g, 鯨蠟醇 0.45 g

水相:
玻尿酸0.5%原液 6.4 g
金盞花萃取酊劑(約38% 酒精,防腐用) 12 g
維他命B5 3.4 g
Lipodermin 2.2 g
蜂蜜萃取液 3 g
雷公根萃取液 1.8 g
人蔘萃取液 1.5 g
綠茶萃取液 1.55 g
橄欖葉萃取液 1.2 g
玫瑰純露 52 g

添加沙棘籽果肉油 20多滴
再添加蝦紅素一大滴

3.護手霜(無蝦紅素)
5 g雪亞脂,酪梨油 4 g,粉狀卵磷脂 1.5 g 隔水加熱溶解
再與以上乳霜50 g混合均勻

精油:忘了加了哪些.........

使用感想:橄欖乳化劑的覆蓋感比令雨乳化劑強,很適合秋冬.蝦紅素染色度超強,擦上去會加深皮膚顏色(暫時). 這次油相雖然是隨便混,但有考慮到油脂的延展度階梯來搭配,感覺到所產生皮膚光滑感與濕潤度真的好很多,有作功課有差.......

補上照片:
左邊是護手霜,用攪麵團的機器打的,有點出油.卵磷脂作天然乳化劑親膚性似乎很好,滋潤度高,這款油相雖高,但是吸收力很好不油膩,顏色來自卵磷脂,未精製油脂還有沙棘果肉油
右下是蝦紅素乳霜
右上是卸妝乳,是後來用我的新玩具攪的,剪切力夠,作出來的霜真的有夠細!!


本來想拿恐龍的電鑽將就著用,反正他只有在剛搬完家,為了安置架子電燈而在牆壁天花板鑽洞才搬出來用.我們兩個懶人搬家後,把家裡整頓到可以住人,廚房可以煮飯後,收尾美化的工作就放著擺爛.
使用過的電鑽滿是灰塵,恐龍老早知道我打他電鑽的主意與意圖,還問我用滿是灰塵的電鑽來打霜會不會很噁心? 我說:"不會阿,擦一擦就好了!",在擦電鑽時注意到很多死角實在很不容易擦乾淨,想到他每用來鑽洞一次,我就得擦粉久還不見得擦得乾淨,乾脆買一隻自己專用的@_@. 騎上單車衝向最近的建材超市,咨詢售貨員聽取介紹並考慮了良久,在價格與品質間掙扎,便宜貨作工明顯粗糙,尤其在看到是PRC的產地,當下就決定搬這隻三倍價匈牙利製的Bosch回家(還有附箱子),而且剛剛好建材超市促銷,所有產品通通八折!!!

恐龍回家看到,噫~~~~怎麼老婆也有自己的電鑽?
恐龍:"阿~~~~ 妳的電鑽看起來比我的還貴厚?還Bosch的......"(心裡OS:攪霜這種小咖工作用雜牌的就好了嘛....).
我:"沒有很貴啦!你的Black& Decker 也是同等級的品牌內!而且你的電鑽功率到800 W,我的才500W,你的轉速可以用小轉輪調,我的只能用壓的力道來控制,Bosch像你那型的要一百歐起跳,我的還不到半價....".
(少爺不知米價,他的電鑽是他爹娘送的聖誕禮物,意思是:少年內!成家喽!有自己的家庭,家裡的粗活要自己想辦法!電鑽是必需品)
恐龍的男性虛榮心馬上得到滿足@_@, 我再打鐵趁熱:"而且ㄚ.....那些便宜貨都是 made in PRC,你知道我們不喜歡買對岸的產品厚~~",
恐龍滿意點頭,老婆買得好!!
恐龍:"ㄚ~妳有沒有跟售貨員說買電鑽要幹嘛?"(OS:建材超市的人看到一個女人家在販售工具部門東張西望摸來摸去,一定覺得很怪!)
我:"嘿嘿~~ 我只說不是要鑽牆用的,要鑽輕質soft的質材,lady用的電鑽......"

在選購電鑽時一直在比較轉速,因為看網友的電鑽可以轉到4800U/min,我這支最多只有3000U/min,但素....馬力實在太強,即使真讓它轉到3000U/min,也一下子就趕快把轉速降下來,因為噪音驚人@_@,不用到4800U/min,3000U/min就很迷人喽!

推薦有腦有料同鄉的部落格---打狗旅行社法國辦事處

政治.....我只跟家人朋友談,在台灣的一個月裡看到的烏煙瘴氣實在令人無言到不行: 毒奶, 颱風 ........ 雖然有預感,一個在台北市市長任內政績讓人搖頭的人大概不會做得太好,從他在SARS危機處理可以窺見,法蘭西實驗室的毛博這篇政治人物的透視鏡寫得很好,他一針見血地點出"在一個國家發生危機時，往往考驗領導者的能力與智慧。有能力的領導者可以帶著群眾度過難關，無能的領導者確有可能讓情勢雪上加霜，甚至，操弄著恐懼從中大發利市。",但能爛到這樣卻是我始料未及,有事有錯都不關他的事,台灣人真的被"拼經濟"的念頭與迷思給沖昏頭了.朋友曾引述一個知名連鎖茶行售貨員對大陸客購買力的讚嘆,不問價格把店裡茶葉買光的豪氣,跟我說買中概股一定利多............ 恐龍只說,ㄚ~~ 台灣人真好收買(真的不是普通地愛錢),如果他是大陸領導人根本不用花一槍一彈,灑個幾億美金,送幾萬個大陸客來台灣灑金消費, 台灣人看大陸人這樣有錢,認為靠過去是王道,投"與中國統一"票的人可能可以過半, 這樣比打仗省錢. 沒想到一語成籤...........

坐在高雄捷運裡,既感動又無耐,高雄在選後被罵為無情的城市,只覺得可悲,台灣人還真好騙..... 真的有這樣餓嗎? 需要用主權換經濟嗎? 真正日子難過的台灣人也不會是對大陸開放政策的贏家,中國經濟榮景隱藏的嚴重問題正一步步展現..... 政治文我不會寫, 只能推薦有腦有料同鄉的部落格---打狗旅行社 法國辦事處, 不同立場的人請不用浪費時間留言, 請直接關掉視窗, 道不同不相為謀,引用此部落格版主的話: 只有身處異鄉，才會覺得做為台灣人的可貴，這份可貴值得珍惜。

我...只想繼續當台灣人而已............

後記:在修改這篇文章一直在聽youtube上"海角七號"的歌曲,聽到片尾曲恐龍說: 那不是Heidenröslein(原野小玫瑰)嗎? 開始在隔壁房間放起舒伯特的歌跟我打對台,讓我思鄉的心情變得不三不四......

有圖有真相---紫色的紅蘿蔔

跟朋友說買過紫色的紅蘿蔔,大家都不相信,週六在有機商店終於又看到了它們的蹤跡,趕緊拍照存證.
恐龍的晚餐之一, 紅蘿蔔加萊姆汁,橙花蜂蜜與冷壓芝麻油,另一道花菜沙拉我放了富含alpha-次亞麻油酸的Sacha Inchi油, 自從不斷地給恐龍轟炸教育各種脂肪酸的差別之後, 他每次會問我有沒有給他加0mega-3的油 Orz.....




我買菜的這家有機商店原本離我家很近,小小一間,雖嫌狹窄,該有的都有 ,後來搬到比較遠的地方,離地鐵(那時新站還在蓋)公車站都有一段距離, 搬到現址之後不久,我跟老闆抱怨怎麼搬到這裡有點偏僻,害我們得走粉遠. 他說,因為店面很大他可以大量進貨降低成本,他的願望是讓有孩子的家庭也能負擔得起有機食品, 他的信念讓我信服,做生意也可以有理念, 曾經跟他問起店裡的香蕉是不是公平交易(faire trade)的產品,才知道他原本是個驗光師,因為驚覺到食品尤其是肉類食品背後殘忍的真相,決定棄肉食並開一家有機食品店,也許希望能改變一點什麼..... 幾年前,"長途運送動物"曾是德國的熱門話題,原因有好幾個,其中之一是為節省成本,把動物運送到幾百公里外甚至是國外的屠宰場,在運送過程中,可以想見十分悲慘. 我有一個同學曾在養雞場打工,跟我說過每次運送雞群的大卡車來時他幫忙把雞隻們塞進籠子的景象,讓他幾天都怕看到肉. 有機商店的老闆喜歡進一些不同的東西,我曾經買過有機的青江菜,他自己很喜歡日本食物,店裡的有機味磳有好幾種,還有胡麻鹽, 但這邊的客戶好像口味保守, 所以蔬菜老是那幾樣, 唉~~. 我最喜歡專門製造義大利式食品品牌 Gustoni的義大利麵,經特殊處理(把表面磨粗),麵條特別會吸醬汁,讚! 這裡的露天市場規模不大,質量也比較差,不像以前大學小城的露天市場, 農產品依節令大出, 白蘆筍季,好幾個攤都是白蘆筍,草莓季,櫻桃季,玉米季.....用滿坑滿谷形容雖然誇張,但很明顯得感受季節的變化,便宜又好吃,可以大快朵頤.....甚至吃到怕...... 這裡唯一的安慰是我們有一家很棒的麵包店,曾經拿到最佳麵包店的大獎.

異香的乳霜

<<配方>>
油相:
Jojoba 6.1 g
雷公根浸泡甜杏與芝麻油 3.95 g
Cupuaçu butter 3.25 g
Amaranth oil 3 g
摩洛哥堅果油 2.25 g
野玫瑰果 2 g

乳化劑: 令羽乳化劑 2.8 g, LL 1.8 g (又失手倒多...)
助乳化劑: 0.5 g

水相:
玫瑰純露 35 g
永久花純露 1 0 g

Lipodermin 1 g
自製草本萃取酊劑 8.7 g
Nico 4 g
尿囊素 0.5 g
0. 5 % 玻尿酸原液 9. 8 g
蜂蜜萃取液 3 g
D-Pathenol 2.2 g
橄欖葉萃取液 2.2 g

精油:印度乳香,橙花 ,永久花 ,馬鞭草酮迷迭香,紫羅蘭,綠香桃木,大西洋雪松,綠花白千層C.T. Nerolidol,穗甘松,胡蘿蔔籽,完全依蘭,粉紅蓮花